Carignan er en historisk blå druesort kendt for sin dybe farve, markante frugtsyre og faste tanniner. Fra gamle, lavtydende vinstokke leverer den koncentrerede, mineralske vine med rustik charme, mens den i blends tilfører friskhed og struktur til blødere druer. Smagsprofil og karakteristika Carignan leverer en mørk, frugtdreven smagsprofil båret af tranebær, mørke kirsebær og tørrede…
Mourvèdre er en karakterfuld, sentmodnende blå druesort kendt for sin blæksorte farve, faste tanniner og rustikke aromaprofil. Druen trives udelukkende under intens varme og danner rygraden i de mørke, muskuløse vine fra det sydfranske kystlandskab og Spaniens tørre sletter. Smagsprofil og karakteristika Mourvèdre udmærker sig ved en kompakt, mørk frugtkerne ledsaget af udtalte animalske toner,…
Grenache er en varmeelskende blå druesort, der leverer fyldige, frugtige og alkoholrige vine med bløde tanniner. Druen stammer oprindeligt fra det nordlige Spanien under navnet Garnacha, men har opnået global berømmelse som rygraden i de klassiske rødvinsblends fra det sydlige Frankrig. Smagsprofil og karakteristika Grenache udmærker sig ved en udpræget frugtdreven profil centreret omkring røde…
Syrah er en nobel, blå druesort kendt for sin dybe farve, markante peberkrydring og faste struktur. Druen leverer kraftfulde rødvine med stor lagringsevne og udtrykker sit stringente, mineralske ophav klarest på de stejle granitterrasser i det nordlige Frankrig. Smagsprofil og karakteristika Syrah leverer mørke, koncentrerede vine med en markant aromatisk profil centreret omkring mørke bær…
Tanniner, ofte kaldet garvesyre på dansk, er naturlige kemiske forbindelser i vin, som skaber en udtørrende og astringerende fornemmelse i mundhulen. De udgør rygraden i de fleste rødvine, hvor de tilfører struktur, tekstur og sikrer et højt lagringspotentiale. Hvad er tanniner, og hvor kommer de fra? Tanniner er en gruppe af bitre og sammensnerpende polyphenoler,…
Aligoté er Bourgognes historiske, hvide drue, der leverer ranke, knastørre vine med markant syre og ren frugt. Druen modner tidligt og udmærker sig ved en udtalt mineralitet, grønne æbler og citrus. Den overskygges ofte af den dominerende Chardonnay, men byder på uovertruffen friskhed og autentisk terroirpræg. Smagsprofil og karakteristika Vin fremstillet på Aligoté kendetegnes først…
Chardonnay er verdens mest alsidige grønne drue, kendt for at afspejle sit voksested og vinmagerens teknik snarere end en fastlåst aromatisk profil. Druen spænder stilistisk fra knastør, mineralsk syre i kølige klimaer til cremet, fadlagret fylde med modne tropiske frugter i varmere egne. Smagsprofil og karakteristika Chardonnay er en neutral drue af natur, hvilket betyder,…
Pinot Noir er Bourgognes ubestridte røde kongedrue, kendt for sin blege farve, elegante struktur og markante evne til at spejle sit voksested. Druen danner grundlag for alle røde Grand Cru-marker i Côte d’Or og leverer transparente vine med frisk rød frugt, spændstig syre og silkebløde tanniner. Smagsprofil og karakteristika Pinot Noir udmærker sig ved en…
Ekspertens vin-guide til simremad, svampe og vildt. Kort fortalt – vinene du skal kigge efter: Det sikre valg: Barbera d’Alba fra Piemonte | Budget: Saftig Côtes-du-Rhône | Det nørdede valg: Fadlagret Savagnin eller Chenin Blanc Sådan vælger du den bedste vin til efterårets mad Når kalenderen runder oktober, skifter råvarerne i det danske køkken karakter….